|
|
|
|
น้าวัยทองฯ
แฟนพันธ์แท้
 ออฟไลน์
กระทู้: 10,910
|
 |
« ตอบ #262 เมื่อ: วันที่ 18 มิถุนายน 2012, 14:12:22 » |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
น้าวัยทองฯ
แฟนพันธ์แท้
ออฟไลน์
กระทู้: 10,910
|
|
« ตอบ #270 เมื่อ: วันที่ 26 มิถุนายน 2012, 19:28:52 » |
|
|
 DSC_0060.JPG (331.45 KB, 800x531 - ดู 387 ครั้ง.)
|
|
|
IP :
บันทึกการเข้า
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
wansajai10
บุคคลทั่วไป
|
|
« ตอบ #275 เมื่อ: วันที่ 02 กรกฎาคม 2012, 07:28:16 » |
|
เพิ่งเป็นสมาชิคใหม่ๆสดๆครับ ขอแชร์ด้วยคนเพราะชอบทำอาหารทานเองเป้นประจำครับ
เมนูแนะนำเลยนะครับ ปลา5รส
ส่วนผสม
1 เนื้อปลา ปลาอะไรก้ได้แล้วแต่เราจะหาได้ เช่น ปลานิล ปลาทับทิม ปลากระพงขาว
2 น้ำจิ้มไก่ ซื้อจากตลาดนั้นแระครับ ยี่ห้ออะไรก้ได้ขอถูกไว้ก่อน ยังไงเราต้องมาปรุงอีกที่
3 น้ำมันพืชสำหรับทอด
4 ลุกเกด หอมใหญ่ พริกหยวกฝรั่ง หรือไทยก็ได้ มะเขือเทศ แครอท (อย่างละไม่ต้องมากหรือแล้วแต่จำนวนการทำครับ)ทุกอย่างหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณนิ้วก้อยนะครับ
5 น้ำมะนาว
6 น้ำตาลทราย
7 น้ำปลายี่ห้อไรก็ได้
8 ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำ
ทอดปลาที่เราเตรียมไว้ให้กรอบ (เคล็ดลับการทอดปลาให้กรอบ น้ำมันต้องเยอะนิดและให้ร้อน เมื่อลงปลาแล้ว ค่อยรี่ไฟกลาง) นอกนุ่มใน เสร็จตักใส่จานที่เราเตรียมไว้อีกนั้นแระ เทน้ำมันที่ทอดปลาเก้บไว้ลงหม้อหรือภาชนะ เหลือน้ำมันติดกะทะนิดหน่อย จากนั้นเราก้เอา หอมใหญ่ พริกหยวก มะเขือเทศ แครอท ลูกเกด ที่เราหั่นไว้แล้วลงไปผัดให้หอม จากนั้นให้ใส่น้ำจิ้มไก่ และซอสมะเขือเทศลงไปถ้าข้นไปเติมน้ำเปล่านิด ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และเกลือนิดหน่อย แล้วชิมดู มีรสหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด และมัน เสร้จแล้วนำมาราดที่ปลาที่เราทอดเตรียมไว้ พร้อมเสริฟ เป็นกลับข้าว หรือกลับแกล้ม ก็แล้วแต่.....
|
|
|
|
|
|
|
wansajai10
บุคคลทั่วไป
|
|
« ตอบ #277 เมื่อ: วันที่ 02 กรกฎาคม 2012, 18:12:43 » |
|
ปลาต้องแกะไหม แล้วแต่เราครับ แต่ผมชอบซื้อปลาที่แม้คโครครับ เขาจะมีเนื้อปลาขายเป็นแพ็คฟิตแข็ง เฉพาะเนื้อปลาเลย ไม่มีกางด้วย แพ็คละ95-110บาท มีอยู่ปรมาณ9ขีดหรือ4ชิ้น เวลาเราต้องการทำเราก็เอาทำที่ละชิ้นหรือ2ชิ้นตามแต่สมาชิคในครอบครัว ที่เหลือฟิตเก้บไว้ทำวันหน้าหรือเมนูใหม่ได้ครับ ...วันนี้เรามาลองเมนูใหม่ครับ......กุ้งผัดตะไคร้.........
ส่วนผสม
1..กุ้งขาวเลือกตัวใหญ่นิดไซร้ประมาณ40/ก.กซักประมาณ10ตัว(อันนี้จะเป็น ไก่ หรือ ซี่โครงหมูอ่อนก็ได้ครับ)
2..ตะไคร้ซอยหยาบ4ต้นใหญ่(หรือแล้วแต่ชอบไม่ว่ากัน)
3..พริกขี้หนูหั่นเหมือนพริกน้ำปลา (แล้วแต่ชอบรสไหนครับ)
4..กระเทียมกรีบเล็กสับหยาบซัก10กรีบ(ถ้าไม่ชอบกลิ่นใส่น้อยก็ได้ครับ)
5..ใบมะกรูด
6..พริกไทอ่อน(มีก็ใส่ ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
เครื่องปรุง
น้ำปลา,น้ำตาลทราย,น้ำมันหอย,ชูรส หรือ รสดี
วิธีทำ....แกะกุ้งผ่าหลังล้างให้สะอาด ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเอาตะไคร้พริกขี้หนูกระเทียมที่เราเตรียมไว้ลงไปผัด (อย่าให้น้ำมันร้อนจัดนะครับเดี๋ยวไหม้ก่อน)พอหอมเอากุ้งลงไปผัดต่ออีกนิดเติมน้ำเปล่าพอประมาณคลุกคลิกใส่น้ำปลา,น้ำตาลทราย,น้ำมันหอย,ชูรส คนให้ทั่ว ชิมดูเอารสชาดที่เราชอบจากนั้หาฝาหม้อมาครอบทิ้งไว้ซัก30วินาทีใส่ใบมะกรูดและพริกไทอ่อนคนให้ทั่วกุ้งสุกตักเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ...อร่อยอย่าบอกใคร..ส่วนถ้าเป็นไก่ให้เป็นไก่สับทั้ังกระดูกนะครับ หรือซี่ดครงหมูออ่นอันนี้สับเล็กนิดนึง แต่ต้องเติมน้ำเยอะหน่อยเพราะเราต้องอบไว้นานนิด ถ้าเป็นไก่ครอบไว้ซัก3-5นาที ถ้าเป็นซี่โครงหมูครอบไว้ซัก5-10นาทีเพราะซี่โครงจะได้นุ่ม ตอนครอบฝาหรี่ไฟอ่อนนะครับ เคล็ดลับ ถ้าเป็นไก่หรือซี่โครงหมู อย่าเพิ่งเติมรสชาดที่เข็มข้นเพราะเราต้องอบน้ำจะแห้งลงทำให้เค้มได้ เติมรสชาดที่อ่อนๆไว้ก่อน พอเราอบได้แล้วชิมดูอีกครั้งเติมใหม่ได้ ใบมะกรูดกับพริกไทอ่อน ให้ใส่ที่หลังก่อนตักขึ้น จะทำให้เขียวสดใสครับ
|
|
|
|
|
|
|
flashi
ระดับ :ป.โท
ออฟไลน์
กระทู้: 3,796
on the internet nobody knows you’re a dog
|
|
« ตอบ #279 เมื่อ: วันที่ 02 กรกฎาคม 2012, 18:26:38 » |
|
เมนูเย็นนี้ กุ้งผัดพริกไทย ผัดมั่วๆไป อร่อยซะงั้น   เครื่องปรุง- กุ้งขาว สามขีด แกะเปลือกผ่าหลัง - ข้าวโพดอ่อน 2-3 ฝัก - เห็ดเข็มทอง (ถ้าได้เห็ดฟางน่าจะเจิดกว่านี้นะ) - หอมใหญ่ ครึ่งหัว หั่นชิ้นใหญ่ - น้ำมันหอย - กระเทียมสับ - น้ำมันพืช - พริกไทยอ่อน + พริกไทยป่น - ซีอิ๊ว น้ำตาลปี๊บ - คึ่นฉ่าย เอาไว้โรยหน้า วิธีทำ- กระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน เอากระเทียม หอมใหญ่ พริกไทยอ่อนลงผัด - ใส่ผักต่างๆที่เตรียมไว้ ผัดให้สุก - ใส่กุ้ง และน้ำมันหอย ผัดให้กุ้งสุก - ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทยป่น - โรยด้วยคึ่นฉ่ายยกลง หม่ำๆๆ |
|
|
|
หน้าหลักเว็บไซต์
เพื่อทีมงานจะได้ดำเนินการลบออกให้ทันที..."
ผู้เขียน
