phongampai
บุคคลทั่วไป
|
 |
« ตอบ #120 เมื่อ: วันที่ 17 มีนาคม 2012, 12:28:19 » |
|
ขอแจมสักเมนู นะคะ พอดีวันนี้ตื่นเช้า ก็เลยทำเมนู กุ้งอบวุ้นเส้น ทานค่ะ  ส่วนประกอบ - กุ้งขาว - วุ้นเส้นที่แช่น้ำพอพองๆ (ใช้วุ้นเส้นตราต้นสนเพราะเหนี่ยวนุ่ม) - กระเทียม ขิง เม็ดพริกไทย - น้ำมันหอย - ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำตาล น้ำ - ขึ้นฉ่าย หั่นประท่อนยาว - หมูแผ่นสามชั้น วิธีทำอบ - ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวดและผ่ากลางตัวไม่ต้องเอาเปลือกออก เอาเส้นขี้กุ้งที่เป็นไส้ดำๆ ออก (พักไว้) - ผสมน้ำมันพืช,เม็ดพริกไทย, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำ, น้ำมันหอย และวุ้นเส้นลงเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมเข้ากันดี (ถ้าต้องการให้สีวุ้นเส้นดำขึ้น ก็ให้ใส่ซิอิ๊วดำลงไปผสมด้วย) - เตรียมหม้อ นำรากผักชี ขิงและกระเทียมวางไว้ที่ก้นหม้อ จากนั้นนำส่วนผสมในขั้นตอนที่หนึ่ง (วุ้นเส้นและเครื่องปรุงต่างๆที่ผสมเข้ากันดีแล้ว) ใส่ลงในหม้อ และวางกุ้งสดไว้ชั้นบนสุด (วางบนวุ้นเส้น) - ตั้งหม้อประมาณ 10 นาที จนวุ้นเส้นและกุ้งสุกดี - ยกลงจากเตา เอาขึ้นฉ่ายโรยบนคลุกเคล้าให้เข้ากัน และเสริฟทันทีขณะยังร้อนค่ะ^_^ น่ากินมากมายเลยค่า วันหลังจะขอยืมสูตรไปแอบทำบ้าง หุหุหุ |
|
|
|
|
|
|
flashi
ระดับ :ป.โท
 ออฟไลน์
กระทู้: 3,796
on the internet nobody knows you’re a dog
|
|
« ตอบ #122 เมื่อ: วันที่ 17 มีนาคม 2012, 20:22:23 » |
|
ขอบคุณสำหรับสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นค่าาา  เอาปลาหมึกยัดไส้มาฮอม  ส่วนประกอบ ปลาหมึก ตัวโตหน่อย (มันหด) ครึ่งกิโล หมูสับ ประมาณ 3-4 ขีด หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว กระเทียมสับ 3-4 กลีบ พริกไทย น้ำมันหอย แม็คกี้ น้ำตาลปี๊บ ต้นหอม คึ่นฉ่าย วิธีทำ - ล้างปลาหมึกให้สะอาด ควักเอากระดองออก ผ่าส่วนหัวควักส่วนดำๆแข็งๆทิ้งไป บั้ง 2-3 ครั้งทั่วตัว - หมูสับ หอมใหญ่ กระเทียม นำมาสับผสมกันให้ละเอียดอีกครั้ง ใส่พริกไทยและน้ำมันหอยเล็กน้อย - ยัดไส้หมูลงไปในปลาหมึก ไม่ต้องแน่นมากเพราะเวลาต้มปลาหมึกจะหดลง - ตั้งหม้อน้ำซุป กะเอาพอประมาณ (อย่าเยอะมาก) ปรุงด้วยแม็คกี้ กับน้ำมันหอยในอัตรา 2:1 พอน้ำเดือดเอาปลาหมึกลงไปต้ม ปิดฝาประมาณ 5 นาที - ชิมปรุงรสอีกครั้ง ใส่น้ำตาลปี๊บเพื่อกระชับรสชาติให้กลมกล่อม ปิดไฟ โรยด้วยต้นหอมคึ่นฉ่าย - ตักเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทย |
|
|
|
จงเชื่อมั่นในตัวเราเอง
มัธยม
ออฟไลน์
กระทู้: 706
|
|
« ตอบ #123 เมื่อ: วันที่ 18 มีนาคม 2012, 19:01:35 » |
|
ขอบคุณสำหรับสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นค่าาา เอาปลาหมึกยัดไส้มาฮอม ส่วนประกอบ ปลาหมึก ตัวโตหน่อย (มันหด) ครึ่งกิโล หมูสับ ประมาณ 3-4 ขีด หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว กระเทียมสับ 3-4 กลีบ พริกไทย น้ำมันหอย แม็คกี้ น้ำตาลปี๊บ ต้นหอม คึ่นฉ่าย วิธีทำ - ล้างปลาหมึกให้สะอาด ควักเอากระดองออก ผ่าส่วนหัวควักส่วนดำๆแข็งๆทิ้งไป บั้ง 2-3 ครั้งทั่วตัว - หมูสับ หอมใหญ่ กระเทียม นำมาสับผสมกันให้ละเอียดอีกครั้ง ใส่พริกไทยและน้ำมันหอยเล็กน้อย - ยัดไส้หมูลงไปในปลาหมึก ไม่ต้องแน่นมากเพราะเวลาต้มปลาหมึกจะหดลง - ตั้งหม้อน้ำซุป กะเอาพอประมาณ (อย่าเยอะมาก) ปรุงด้วยแม็คกี้ กับน้ำมันหอยในอัตรา 2:1 พอน้ำเดือดเอาปลาหมึกลงไปต้ม ปิดฝาประมาณ 5 นาที - ชิมปรุงรสอีกครั้ง ใส่น้ำตาลปี๊บเพื่อกระชับรสชาติให้กลมกล่อม ปิดไฟ โรยด้วยต้นหอมคึ่นฉ่าย - ตักเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทย |
คนเจริญชอบที่จะปีนขึ้นไปหาสิ่งที่อยู่สูงกว่าเพื่อเทียบเท่า
ไม่ใช่ดึงสิ่งที่สูงกว่าลงมาเพื่อให้เท่ากับ "ตัวเอง"
|
|
|
LittleELF
ระดับ ป.ตรี
ออฟไลน์
กระทู้: 2,125
|
|
« ตอบ #124 เมื่อ: วันที่ 18 มีนาคม 2012, 19:05:53 » |
|
ขอบคุณสำหรับสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นค่าาา เอาปลาหมึกยัดไส้มาฮอม ส่วนประกอบ ปลาหมึก ตัวโตหน่อย (มันหด) ครึ่งกิโล หมูสับ ประมาณ 3-4 ขีด หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว กระเทียมสับ 3-4 กลีบ พริกไทย น้ำมันหอย แม็คกี้ น้ำตาลปี๊บ ต้นหอม คึ่นฉ่าย วิธีทำ - ล้างปลาหมึกให้สะอาด ควักเอากระดองออก ผ่าส่วนหัวควักส่วนดำๆแข็งๆทิ้งไป บั้ง 2-3 ครั้งทั่วตัว - หมูสับ หอมใหญ่ กระเทียม นำมาสับผสมกันให้ละเอียดอีกครั้ง ใส่พริกไทยและน้ำมันหอยเล็กน้อย - ยัดไส้หมูลงไปในปลาหมึก ไม่ต้องแน่นมากเพราะเวลาต้มปลาหมึกจะหดลง - ตั้งหม้อน้ำซุป กะเอาพอประมาณ (อย่าเยอะมาก) ปรุงด้วยแม็คกี้ กับน้ำมันหอยในอัตรา 2:1 พอน้ำเดือดเอาปลาหมึกลงไปต้ม ปิดฝาประมาณ 5 นาที - ชิมปรุงรสอีกครั้ง ใส่น้ำตาลปี๊บเพื่อกระชับรสชาติให้กลมกล่อม ปิดไฟ โรยด้วยต้นหอมคึ่นฉ่าย - ตักเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทย แอบขอยืมไปลองทำทานดูนะคะ |
บริการซ่อม เช่า ขาย รถโฟล์คลิฟท์ จำหน่ายรถแบคโฮ รถแทรกเตอร์ รถกอล์ฟ อะไหล่ต่างๆ 089-9983959
|
|
|
|
|
|
|
phongampai
บุคคลทั่วไป
|
|
« ตอบ #127 เมื่อ: วันที่ 18 มีนาคม 2012, 21:22:47 » |
|
ขอถามหน่อยค่ะ คือว่าวันนี้ลองหัดทำแกงผักหวาน แต่ผักหวานมันขมค่ะ เป็นเพราะอะไรค่ะ
คือเมื่อก่อนยายทำให้กินแล้วมันไม่ขมแบบนี้ค่ะ
เท่าที่แกงมาไม่เคยขมนะคะ ไม่ทราบว่าซื้อผักแถวไหนคะ ราคาเท่าไหร่ พอดีตอนเด็กๆ ก็เคยซื้อผิดเหมือนกันค่ะ แม่ให้ไปซื้อผักหวาน กลายเป็นผักแซ่ว(ไม่ทราบว่าเค้าเรียกกันยังไงค่ะ) ลักษณะมันคล้ายกันมากเลยค่ะ ราคาผักหวานตอนนี้มัดละ 23-25 บาท กองละ 15 บาทค่ะ ถ้าถูกกว่านี้คงจะซื้อผิดค่ะ แต่ถ้าไม่ผิด ก็น่าจะเป็นที่เครื่องปรุงหรือเครื่องแกงหรือเปล่านะคะ รอผู้รู้มาชี้แจงอีกทีค่ะ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
flashi
ระดับ :ป.โท
ออฟไลน์
กระทู้: 3,796
on the internet nobody knows you’re a dog
|
|
« ตอบ #132 เมื่อ: วันที่ 21 มีนาคม 2012, 19:58:23 » |
|
วันนี้มีกับข้าวเมืองๆ อ๊อกปลาดุก เจ๊าาา  ส่วนประกอบ - ปลาอะไรก็ได้ ปลาซิวปลาสร้อยเล็กๆยิ่งดี แต่วันนี้ข้าพเจ้าใส่ปลาดุก อิอิ - พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กะปิ ปลาร้า ขมิ้น มะแขว่น ลูกผักชี เกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด - ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบมะกรูด ซอยหยาบๆ - อันนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ใบโกสน มะเขืออ่อน ซอยบางๆ - น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ - เอาเครื่องแกงที่โขลกละเอียดแล้วมาผัดในกระทะให้หอม ใส่ปลาลงไป คลุกๆให้พอเข้ากัน เติมน้ำเปล่า - ถ้าใส่มะเขือก็รอให้น้ำเดือดก่อน ใส่มะเขือลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง - ถ้าไม่ใส่มะเขือ ก็เคี่ยวทิ้งไว้ให้ปลาสุกและน้ำงวด โรยด้วยใบโกสน ชิมปรุงรส - พอได้ที่ ก็โรยด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบมะกรูด ยกลงหม่ำๆได้เลยจ้า |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Shabu
ชั้นประถม
ออฟไลน์
กระทู้: 216
|
|
« ตอบ #139 เมื่อ: วันที่ 26 มีนาคม 2012, 13:34:09 » |
|
วันนี้ขอแจมสักเมนู ในวันหยุดทำงานจร้า
"กุ้งแช่น้ำปลา"
ขอสูตรน้ำราดหน่อยค่ะ จุดอ่อนของเราคือเรื่องน้ำจิ้มนี่แหล่ะ ทำออกมาไม่ค่อยจะได้เรื่อง +1 ค่ะ ทำที่ไรไม่อร่อยเลยค่ะ |
|
|
|
|
หน้าหลักเว็บไซต์
เพื่อทีมงานจะได้ดำเนินการลบออกให้ทันที..."
ผู้เขียน
