เข้าครัวกันค่ะ

[wansajai10]

แม่ครัวตัวจริง น่าอร่อย น่าทาน จะลองทำดูบ้าง วันนี้ก้กินกุ้งไปแล้ว วันหน้าละกัน

[flashi]

กิมจิชิเกะ
หรือแกงกิมจิเกาหลี


ต้องเริ่มกันตั้งแต่วิธีทำกิมจิก่อนเลยสินะ ไว้วันหลังจะลงสูตรค่ะ ตอนนี้เอาแกงไปชมก่อน
ทำกิมจิไว้หลายวันแล้ว ตอนนี้กำลังเปรี้ยวพอดีๆ แต่สีไม่แดงสดอย่างที่ควรเพราะขาดแคลนพริกป่นเกาหลี ใช้แค่พริกป่นบ้านๆเลยไม่ออกสี ซื้อกิมจิสำเร็จรูปมาทำก็ได้นะคะ ในท็อปส์มีขาย
(เห็นที่กาดหลวงมีขายเหมือนกัน แต่ไม่รู้ว่ารสชาติจะออกแนวเกาหลีมั้ย)

ส่วนประกอบ
- กิมจิ หนึ่งถ้วย กิมจิใหม่จะยังไม่เปรี้ยว ให้รออีกสัก 6-7 วัน จะเปรี้ยวพอสำหรับแกงได้อร่อย
- เนื้อไก่ 4-5 ชิ้น
- เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม (ไม่เอาเต้าหู้ไข่นะ)
- โคชูจัง หรือน้ำพริกเกาหลี ไม่มีไม่ต้องใส่ ใช้น้ำพริกเผาบ้านเรานี่แหล่ะ
- กระเทียบสับหยาบ น้ำมันพืชเล็กน้อย
- น้ำเปล่า
- ซีอิ๊วขาว
- ต้นหอม ผักชี ถั่วงอก

วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมกับเนื้อไก่ ให้พอหอมๆ
- ใส่พริกเผาหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดอย่าให้ไหม้ ใส่น้ำเปล่าลงไปหนึ่งถ้วย
- รอจนน้ำเดือด ใส่กิมจิลงไป ใส่ลงไปทั้งน้ำดองเลย
- พอเดือดอีกครั้ง ใส่เต้าหู้และถั่วงอกลงไป ต้มให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว รสชาติออกเปรี้ยว มีรสเผ็ดและหวานนิดๆ
- ยกลงใส่ชาม โรยต้นหอมผักชี เสิร์ฟร้อนๆ

[wansajai10]

วันนี้เรามาทำอาหารง่ายๆแต่ดูหรูๆกันครับ

...ซี่โครงหมู3รส...

ส่วนผสม.
-แน่นอนต้องมีซี่โครงหมู 1/2 ก.ก (หรือจะเยอะกว่านั้นก็ได้ครับแล้วแต่จำนวนคนละกัน)
-น้ำจิ้มไก่ยี่ห้อไรไม่ต้องเกี่ยงขอถูกเข้าไว้
-ซอสมะเขือเทศอันนี้ถ้าเป็นโรซ่าจะดีนะครับ
-หอมใหญ่หั่น ตามใจเราจะ หั่นเส้น หั่นเต๋า ไม่ว่ากัน
-ถั่วฝักยาวหั่นทั่นยาวปะมาณนิ้วกว่า (ไม่ใช่นิ้วมือเรานะครับ)
-พริกขี้หนู ตามแต่เราจะชอบเผ็ดมากหรือน้อย ถ้าเผื่อลูกๆหรือเด็กๆไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ
-แครอทซอย (อันนี้ส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ เพียงแค่ใส่เพื่อให้ดูมีสีส้นสวยงามครับ)
-กระเทียมสับ5-6กรีบพอ
วิธีทำ...
ซี่โครงหมูตัดชิ้นเหมือนที่เราทอดกระเทียมพริกไทนั้นแระครับ แล้วนำไปต้มน้ำเปล่าใส่เกลือให้ซี่โครงมีรสชาดสักนิดนาน1/2ชั่วโมง พื่อไม่ให้ซี่โครงเหนียวมาก ต่อจากนั้นก็นำมาทอดในน้ำมันร้อน ให้ขึ้นสีน้ำตาลซักหน่อย ต้กใส่จานรอราดน้ำซอส จะได้ซี่ดครงหมูกรอบนอกนุ่มใน เทน้ำมันที่ทอดซี่โครงหมูเก็บเหลือติดกะทะนิดหน่อย
นำหอมใหญ่ถั่วฝักยาวพริกขี้หนูสับกับกระเทียม ลงไปผัดให้หอมจากนั้นใส่น้ำจิ้มไก่ ซอสมะเขือเทศ ผสมกันในกะทะชิมดู ให้ออกเปรี้ยวหวานเค็ม ขอรสหวานนำนะครับหวานเค็มแล้วค่อยเปรี้ยว อาจมีเผ็ดมาบ้างที่เราใส่พริก เมื่อได้รสชาดที่ต้องการแล้ว เอาซี่ดครงหมูที่ทอดไว้ลงไปคลุกผัดให้ทั่ว ตักขึ้นใส่จานเสริฟ..แค่นี้เราก๊ได้อาหารเหลาแบบภัตคาร ฝีมือเราเอง ชนืดที่ต้องบอก.... รำแต๊ๆเจ๊า....

[chate]

อยากกินแกงหน่อไม้

[สบายแมน]

ศึกปะทะเซฟกระทะเหล็ก

[flashi]

ศึกปะทะเซฟกระทะเหล็ก

กลมเป็นหมูน้อยละ ช่วงนี้เลยต้องเพลาๆเรื่องอาหารบ้าง ก่อนที่จะกลายเป็นหมูใหญ่ 

[สบายแมน]

ศึกปะทะเซฟกระทะเหล็ก

กลมเป็นหมูน้อยละ ช่วงนี้เลยต้องเพลาๆเรื่องอาหารบ้าง ก่อนที่จะกลายเป็นหมูใหญ่ 

กินอาหารประเภท ต้ม แก่ง พ้องก่า เว้นพวกผัดทอดไว้ก่อน กินผลไม้ก่อนอาหารจะทำให้อิ่มเร็ว
ถ้าไม่มีเวลาออกกำลังกายมากก็ทำงานบ้านแล้วกินชาลดไขมันก่อได้ มีเยอะแยะ

[flashi]

ศึกปะทะเซฟกระทะเหล็ก

กลมเป็นหมูน้อยละ ช่วงนี้เลยต้องเพลาๆเรื่องอาหารบ้าง ก่อนที่จะกลายเป็นหมูใหญ่ 

กินอาหารประเภท ต้ม แก่ง พ้องก่า เว้นพวกผัดทอดไว้ก่อน กินผลไม้ก่อนอาหารจะทำให้อิ่มเร็ว
ถ้าไม่มีเวลาออกกำลังกายมากก็ทำงานบ้านแล้วกินชาลดไขมันก่อได้ มีเยอะแยะ

ก็แนวๆนั้นแหล่ะ แต่พอลดไปได้สักพัก ก็มักจะมีเหตุต้องไปหมูกระทะทุ๊กกกที 

[Da่ geิ ลูกครึ่งขาว]

อยากกินแกงหน่อไม้

อาจารย์. ใส่น้ำปู๋ก่อเดวผมส่งไปหื้อถึงเมืองชลเลยคับ 

[chate]

อยากกินแกงหน่อไม้

อาจารย์. ใส่น้ำปู๋ก่อเดวผมส่งไปหื้อถึงเมืองชลเลยคับ 

น้ำปู๋เป๋นของแสลง

[flashi]

อัพเดทอาหารกลางวัน

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นราดขนมจีน


- ก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูป
- หัวหอม แครอท หั่นลูกเต๋า
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก
- น้ำเปล่า
- พริกป่น หรือพริกขี้หนู ซีอิ๊ว

ผัดหัวหอมกับแครอทบนกระทะเปล่าๆ(ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ตามด้วยเนื้อไก่ ผัดให้พอร้อนๆหอมๆ เติมน้ำลงไปหนึ่งถ้วยโตๆ พอน้ำเดือดใส่ก้อนแกงกะหรี่ เคี่ยวให้งวด ปรุงรสด้วยพริก ซีอิ๊ว
เสร็จแล้วก็ราดลงบนขนมจีน

เสร็จแล้ว ง่ายๆ ดูไฮโซ 

[❀♥ญาดา♥❀]

อัพเดทอาหารกลางวัน

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นราดขนมจีน


- ก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูป
- หัวหอม แครอท หั่นลูกเต๋า
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก
- น้ำเปล่า
- พริกป่น หรือพริกขี้หนู ซีอิ๊ว

ผัดหัวหอมกับแครอทบนกระทะเปล่าๆ(ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ตามด้วยเนื้อไก่ ผัดให้พอร้อนๆหอมๆ เติมน้ำลงไปหนึ่งถ้วยโตๆ พอน้ำเดือดใส่ก้อนแกงกะหรี่ เคี่ยวให้งวด ปรุงรสด้วยพริก ซีอิ๊ว
เสร็จแล้วก็ราดลงบนขนมจีน

เสร็จแล้ว ง่ายๆ ดูไฮโซ 

น่ากินจังเลยค่ะ

[Da่ geิ ลูกครึ่งขาว]

โอ บร๊ะเจ้า แกงกระหรี่กับหนมเส้น ท่าจะลำ

[flashi]

โอ บร๊ะเจ้า แกงกระหรี่กับหนมเส้น ท่าจะลำ

ก็เหมือนอุด้งแกงกะหรี่อ่ะ แต่เราใส่ขนมเส้นแทน 

[flashi]

วันนี้จัดเมนูเหลาๆสักมื้อ
หัวปลาแซลมอนต้มเผือก 


ซื้อหัวปลาจากพี่จูนกระทู้นี้ค่ะ
http://www.chiangraifocus.com/forums/index.php?topic=235880.0
ขอบคุณมากนะคะ เอามาส่งถึงที่เลย 

ส่วนประกอบ
- หัวแซลมอน ครึ่งกิโล สับเป็นชิ้นโตๆ
- เผือก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ประมาณหนึ่งถ้วย
- ขิง ซอยเป็นแว่นๆ 4-5 แว่น
- หอมแดง สองหัวใหญ่ หั่นฝอยๆ
- น้ำซุปไก่
- เห็ดหอม 3-4 ดอก แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นเส้นๆ
- ต้นหอม คึ่นฉ่าย หั่นท่อน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซีอิ๊ว น้ำตาลปี๊บ พริกไทย

วิธีทำ
เตรียมเครื่องก่อนนะคะ

- ทอดเผือกให้พอหอมๆ(ไม่ต้องถึงกับเหลือง) จากนั้นก็ทอดปลาให้ข้างนอกพอเหลืองๆไม่ถึงกับสุกมาก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เจียวหอมแดงและขิงช้อนขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งน้ำซุปไก่ ใส่ขิงทอดลงไป พอเดือดใส่เผือกและปลาแซลมอน ต้มให้เดือด ใส่เห็ดหอมลงไป
- พอเผือกเริ่มนิ่มก็ใส่หอมแดงเจียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลปี๊บ พริกไทย คนเบาๆ
- ยกลง โรยด้วยต้นหอม และใบคึ่นฉ่าย

** อย่าต้มนานเกิน เผือกจะเละ น้ำซุปขุ่นเกินไปไม่น่ากินนะคะ 

[chate]

มีวิธีทำกับข้าวเมืองก่คับ

[flashi]

มีวิธีทำกับข้าวเมืองก่คับ

ต้นๆกระทู้มีหลายเมนูเลยจ้า 

[poupoushop.com]

เมนูคุณ flashi น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ  

[First mom]

มาแล้วค่ะ ต้องขอโทษด้วยนะคะเมื่อวานไม่ได้เข้าครัว วันนี้มีเมนูสดๆ ร้อนๆ เพิ่งกินอิ่มไปมาฝากค่ะ ง่ายๆ ค่ะ เมนูเต้าหู้หมูสับค่ะ ส่วนประกอบนะคะ หมูสับ, กะหล่ำดอก(หรือผักอื่นๆ ที่ชอบค่ะ), เต้าหู้ไข่, ผงน้ำแดง, กระเทียมทุบค่ะ วิธีทำค่ะ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อน ใส่กระเทียมทุบ ผัดให้หอมค่ะ ใส่หมูสับลงไป ผัดต่อให้สุกค่ะ แล้วใส่กะหล่ำดอก(ล้างให้สะอาดแช่น้ำเกลือด้วยนะคะ) ผัดต่อให้สุกค่ะ จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไป ไม่ต้องคนแล้วนะคะเดี๋ยวเต้าหู้จะเละค่ะ แล้วใส่น้ำ ตามด้วยผงน้ำแดงค่ะ รอให้เดือดค่ะ แล้วยกเสริฟได้เลยค่ะ (หน้าตาจืดชืดไปหน่อยนะคะ วันนี้ซื้อคะน้าไม่ได้ค่ะ ถ้าผักสีสวยหน้าตาก็จะดีขึ้นค่ะ)

ปกติที่เราทำจะใส่แครอทอะค่ะสีสันจะได้สวยและก้อใส่ต้นหอมด้วย

[สบายแมน]

เมนูคุณ flashi น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ  

ต้องรีบคลิ๊กเข้าไปดูอย่างไวเลยคิดว่ามีจิ้นส้มอยู่