ได้เวลามาทำอาหารเจกันแล้ว กับการกินเจปีนี้

[maekok_14]

เมนูแรก กะหล่ำปลีอบ ภาษาจีนแคะเรียกว่า มูลคะหน่าหลุย

เเครื่องปรุงและส่วนประกอบ

เต้าหู้แข็ง 2 ก้อน
กะหล่ำปลี 1 หัว
เห็ดหอม 10-20 ดอก
ซีอ้วขาว
ซีอิ้วดำ
น้ำตาลทราย
เกลือแกง(เกลือเม็ด)

วิธีทำ
เอาเห็ดหอมไปล้างให้สะอาด เอาพวกเศษดินทราย ออกให้หมด  แล้วแช่น้ำสะอาดจนนิ่ม

เอากะหล่ำปลีไปผ่าเป็นกลีบ ประมาณ 8 กลีบ เอาทั้งใจกลางเลยนะครับ ไม่ต้องเอาออก ล้างให้สะอาด
อย่าให้กะหล่ำหลุดออกจากกัน

จากนั้นเอาไปต้มในน้ำเกลือ(ใส่เลอกเม็ดลงไปประมาณ 1 กำมือ) พอสุกให้เทออกพักให้สะเด็ดน้ำ

เอาเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาไปทอดให้เหลือง จากนั้นตักขึ้นพัไว้

จากนั้นเอาเห็นหอมมาผ่าครึ่ง ถ้าดอกเล็กก็ใช้ทั้งดอกเลยครับ

เทน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือเล็กน้อย เอาเห็ดหอมลงไปผัดให้หอม

จากนั้นเอากะหล่ำและเต้าหู้ลงไปผัด เอาน้ำที่ได้จากการแช่เห็ดหอมเทลงไป
ถ้าน้ำน้อยให้เติมน้ำลงไปด้วย พอคุกคลิก

ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย อย่าให้เค็มหรือหวานเกินไป

จากนั้นก็เหยาะซีอิ้วดำลงไปแต่งสี ให้ออกเหลืองๆ อย่าใส่จนดำนะครับ เอาพองาม

เสร็จก็ตักใส่หม้อ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนกะหล่ำเปื่อยนุ่ม

เท่านี้ก็เสร็จแล้วครับ

[flashi]

ขอบคุณมากค่ะ สิ่งนี้ที่รอคอย เราชอบต้มกะหล่ำเจมากๆอ่ะ 

[tang_ton]

ขอบคุณครับ กินทุกปี ส่วนมากก็ซื้อแบบสำเร็จรูป แต่เดวนี้ไม่ค่อยชอบที่มีการตกแต่งจนบางอย่าง ทานแล้วรู้สึกเหมือนไม่ใช่เจ อย่างต้มยำทะเลเจ ถ้ามีสูตรแบบดั้งเดิมจะลองทำดูครับ

[maekok_14]

วันนี้จะมาบอกวิธีการทำขาหมูเจครับ

ส่วนประกอบ
1. ฟองเต้าหู้แผ่น
2. โซดาผง
3. พริกไทย
4. ซีอิ้วขาว
5. เกลือป่น

อุปกรณ์
1. ผ้าขาวดิบ
2. เชือกฟาง

วิธีการทำ
เอาฟองเต้าหู้แผ่น ใช้เยอะหน่อยนะครับ เพื่อจะได้ขาหมูเจก้อนใหญ่ๆ
นำฟองเต้าหู้มาแช่น้ำ กับโซดาผง(หาซื้อที่ร้านขายยานะครับ)
แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนฟองเต้าหู้นิ่ม

จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด
นำพริกไทย และซีอิ้วขาวมาปรุงรส  ใส่พอประมาณ

จากนั้นเอาผ้าขาวที่เตรียมไว้ไปชุปน้ำให้หมาดๆ มาปูบนโต๊ะที่สะอาด
น้ำฟองเต้าหู้ที่หมัดเครื่องแล้วมาวางบนผ้าขาว แนวยาว  ลักษณะเหมือนทำซูชิญี่ปุ่น

จากนั้นทำการม้วนผ้าข้าว  ขณะที่ม้วนต้องม้วนให้แน่นๆ
ใช้เชื่อฟางพันรอบและมัดให้แน่น  ลักษณะเหมือนการห่อหมูยอ

จากนั้นนำฟองเต้าหู้ที่มัดแน่นแล้วไปต้มในน้ำเดือนประมาณ 45 นาที
รอจนฟองเต้าหู้แข็งตัวก็นำขึ้นไปแช่น้ำเย็นได้

แกะผ้าขาวออก ก็จะได้ขาหมูเจเหมาะๆ สำหรับเทศกาลเจปีนี้แล้วครับ