น่าสนเหมือนกันเจ้า
แต่ก็ต้องศึกษาฮื้อดีก่อนบริโภคเน่อปี้น้อง
มีรายละเอียดนิดน้อยเอามาแจกกันอ่านเจ้าและมีอีกเยอะแยะในเน็ตเจ้า
บัวหิมะ เป็นแบคที่เรีย Acitobacter sp. ที่มีyeastหรือ แบคทีเรียบางชนิด ปน
Acitobacter sp จะเป็นแบคที่เรียที่สามารถferment Alcohol ให้เป็น acitic acidได้ จึงทำให้นมนั้นกลายเป็นรสเปรี้ยว สังเกตุดีๆว่า มันใช้ Alcohol แล้วทำไมบัวหิมะเลี้ยงในนม เพราะ พวกคุณถูกหลอกมาไง การทีนำ Acitobacter sp. มาเลี้ยงในนม จะมีการปนเปื้อนของยีสหรือแบคทีเรียบางชนิดด้วยและยีส/แบคทีเรียนี้เองที่จะเป็นตัวเปลี่ยนน้ำตาลในนม ให้เป็น Alcohol แล้วAcitobacter sp. จึงค่อยเปลี่ยนน้ำตาลนั้นให้เป็น กรดอะซิติกต่อไป แล้วรูปร่างที่พวกคุณเห็นกันว่าเป็นก้อนขาวๆคล้ายๆดอกเห็ดนั้น แท้จริงแล้วเป็นคุณสมบัติพิเศษของ แบคทีเรียGenus นี้ เพราะ Acitobacter บางสายพันธุ์จะสร้างเซลลูโลส มาหุ้มตัวมันเอาไว้จึงทำให้เห็นเป็นรูปร่าง
และแบคทีเรียAcitobacter นี้ก็ไม่ใช่ของแปลกในเมืองไทย เพราะวุ้นมะพร้าวที่พวกคุณรับประทานกันก็เป็น เซลลูโลส ที่สร้างมาจาก Acitobacter สายพันธุ์หนึ่ง โดนเขาจะนำน้ำมะพร้าวมา inoculate เชื้อ Acitobacter สายพันธุ์ที่ว่า แล้วเติมyeastลงไป เมื่อเซลลูโลสถูกสร้างจะลอยเป็นแผ่นหนาด้านบน เมื่อจะนำมาผลิต เขาจะนำ วุ้นที่ได้นั้นแหละมาล้างกรดออก แล้วแช่ในน้ำเชื่อม...
และที่บอกว่าให้เลี้ยงในแก้ว ห้ามเลี้ยงในโลหะ อันนี้คงไม่เกี่ยว สามารถเลี้ยงได้ แต่ๆๆๆ ไม่ควรเพราะ
1.โลหะเกิดสนิมได้ และมีโอกาสปนเปื้อนสารพิษเช่นตะกั่วสูงกว่าแก้ว
2. ถ้าโลหะนั้นมีส่วนผสมของ Silver จะทำให้เชื้อตาย เพราะ Silverมีคุณสมบัติในการทำลายโครงสร้างบางอย่างของ เชื้อแบคทีเรีย
บางคนกินแล้วท้องผูก เป็น เพราะได้รับเชื้อเข้าร่างกายมากเกินไป ทำให้ normal floraในร่างกายไม่อยู่ในสมดุลย์ หรือ normal floraตายเนื่องจากได้รับLActic acidมากเกินไป เช่น อาจทำให้เชื้อ Escerichia coli ในลำใส่ใหญ่ เหลือน้อยลงจึงเกิดการหมักของอุจระไม่สมบูรณ์ ท้องจึงผูก
หน้าหลักเว็บไซต์
เพื่อทีมงานจะได้ดำเนินการลบออกให้ทันที..."
ผู้เขียน
