6 ทริคเปิดคาเฟ่ให้ยอดพุ่งเหมือนติดจรวด
...
1.สร้างคาเฟ่ให้เหมาะสมกับทำเลและเหมาะสมกับกลุ่มลูกค้า
.
หากต้องการสร้างคาเฟ่บนที่ดินที่มีอยู่แล้ว ควรเลือกสไตล์คาเฟ่ให้เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้าที่ตั้งไว้
.
.
ตัวอย่างเช่น หากเราต้องการสร้างคาเฟ่บนที่ดินที่ติดถนน และต้องการเจาะกลุ่มลูกค้าวัยทำงาน ก็ควรสร้างคาเฟ่ที่มีที่นั่งทำงาน เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า เป็นต้น
...
2.สร้างความแตกต่าง
.
หากเราสร้างคาเฟ่ที่เหมือนกับคนอื่นทุกอย่าง เราก็จะต้องไปแข่งกับคนที่อยู่มาก่อนเรา ซึ่งยากมากที่จะชนะ
.
.
ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดคือการสร้างความแตกต่าง หาจุดบอดที่คู่แข่งมองไม่เห็น
และทำให้คาเฟ่เราดีกว่าคู่แข่งในจุดนั้น
...
3.ทำ Research ก่อนจะลงมือเปิดร้านจริง
.
“เจ๊งในกระดาษ” เชื่อว่าหลายคนเคยได้ยินคำนี้
.
.
ความหมายจริงๆของมันก็คือ การทำ Research ค้นหาข้อมูลและสิ่งที่ควรรู้ก่อนจะเปิดร้านจริง
สิ่งที่ควรค้นคว้าและคำนวณอย่างมาก เช่น กลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่เหมาะสมกับทำเลที่ตั้ง
ต้นทุนคงที่และต้นทุนรวม เช่น ค่าเช่าร้าน ค่าพนักงาน ค่าน้ำค่าไฟ ค่าวัตถุดิบและอุปกรณ์ ฯลฯ
.
.
แผนการตลาดที่ชัดเจน ระบุอย่างชัดเจนว่าควรเน้นจุดขายตรงที่ใด เน้นทำการตลาดและโปรโมทผ่านช่องทางใด เป็นต้น
...
4.การบริการที่เหนือระดับ
.
หนึ่งในสิ่งที่ร้านอาหารและคาเฟ่ไม่ให้ความสนใจเท่าที่ควร แต่มีผลอย่างมากต่อการสร้างลูกค้าที่ภักดี (Loyalty customer)
.
.
แม้รสชาติอาหารหรือเครื่องดื่มเราไม่ได้โดดเด่น แต่ถ้ามีการบริการที่ดีเยี่ยมลูกค้าก็พร้อมจะกลับมาทานใหม่เสมอ
...
5.อย่าเปิดคาเฟ่ตามเทรนด์
.
ข้อผิดพลาดอย่างหนึ่งที่คาเฟ่ส่วนใหญ่ทำ คือการเปิดคาเฟ่ตามกระแส อย่างเช่นการซื้อแฟรนไชส์ที่มาแรง
.
.
ปัญหาของมันก็คือ เมื่อผ่านไป 6-12 เดือน กระแสก็จะเริ่มตก ลูกค้าก็จะเปลี่ยนไปทานร้านที่เป็นกระแสใหม่มาแรง เป็นวงจรเรื่อยไปไม่รู้จบ
.
.
หากต้องการเปิดคาเฟ่ที่ยั่งยืน ควรเปิดคาเฟ่ที่สร้างความแตกต่างและเป็นเอกลักษณ์
.
.
หรือหากต้องการซื้อแฟรนไชส์ ก็ควรเลือกแบรนด์ที่อยู่มานานแล้ว และมีลูกค้าประจำที่ภักดีต่อแบรนด์ (Loyalty customer)
...
6.ทำเลไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด
.
หลายคนอาจคิดว่าการเปิดคาเฟ่ต้องมีทำเลติดถนนใหญ่สี่เลน แต่นั่นไม่จริงเสมอไป
.
.
หลายคาเฟ่ที่รุ่งแต่ไม่ได้อยู่ติดถนนใหญ่ก็มีให้เห็นอยู่ทั่วไป
.
.
สิ่งที่สำคัญที่สุด คือการสร้างความแตกต่างและแปลกใหม่ และการสร้างคาเฟ่ที่เหมาะกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ทั้งทำเล สไตล์การตกแต่ง และราคา
...........................
https://www.screenkaw.com/