ทีนี้มาถึงขั้นตอนสำคัญ
คือการสูนลาบ หรือการคลุกเครื่อง
ก่อนอื่นต้องเอาเครื่องในที่ต้มสุกแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ อย่าให้ละเอียดเกินไปนะครับ
ใส่ผสมลงไปกับหมูที่ลาบไว้เลย
เอาหมูที่ลาบไว้แล้วมาใส่ลงในกะละมังเล็กๆ หรือหม้อก้ได้ แล้วแต่สะดวก
จากนั้นเอาน้ำพริกลาบที่ปรุงไว้แล้ว มาละลายน้ำก่อน
น้ำที่เอามาปรุงน้ำพริกลาบ ให้ใช้น้ำต้มเครื่องในเลยครับ ลุยเอาเฉพาะด้านบนที่ไม่มีตะกอน
จากนั้นเอาเกลือเม็ดไปโขลกให้ละเอียด แล้วใส่ลงไป อย่าใส่เยอะนะครับเดี๋ยวเค็ม
จากนั้นเอาน้ำพริกเทลงไปด้านข้างหมูที่ลาบไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
แล้วค่อยๆ เอาหมูที่ลาบแล้วมาคลุกทีละนิดๆ แล้วค่อยคลุกรวมกันทั้งหมด
ถ้าจะให้ดี ใช้ถึงมือสำเร็จที่มีขายตามร้านสวมแล้วเอามือลงไปคลุกเลยครับ
ใช้ทัพพีมันไม่เข้ากัน จากนั้นค่อยชิมดู ถ้าจืดก็เติมเกลือลงไปทีละนิด
หรือถ้าไม่เผ็ดก็ค่อยเติมพริกลงไป ใส่ทีละน้อยดีกว่าใส่ทีเดียวจนเผ้ดกินไม่ได้ เสียรสชาติ
ท้ายสุด ใส่หอมด่วน ผักไผ่ ผับป้อมใบหอม
และโรยด้วยหมี่ที่คั่ว เท่นี้ก็สุดยอดละครับ
เตรียมข้าวอุ่นมาโอดได้เลยหมู่เฮา
หน้าหลักเว็บไซต์
เพื่อทีมงานจะได้ดำเนินการลบออกให้ทันที..."
ผู้เขียน
