ร้านอาหาร unseen เชียงราย

[lookmookung]

โอ้ว มีแผนที่แล้ว เสร็จโจรละสิที่นี้ไม่ต้องไปนั่งโงมหาร้านล่ะ อิอิ
ขอบคุณเจ้าของกระทู้ครับ 

[chamrus]

ขอแวะมาเก็บข้อมูลครับ

[ppat]

ไม่ได้ไปกินบุฟเฟต์ที่เลอเมอ หลายเดือน มีอาหารหลักเปลี่ยนแปลงไปบ้าง คือ
  -  ไม่มี smoke salmon รายการนี้ตั้งใจไปกินโดยเฉพาะ ผิดหวังนิดหน่อย แต่พอจะทราบเหตุผล เพราะแค่ครอบครัวผมกินกัน ก็เกือบหมอถาด พยายามเหลือไว้เป็นมารยาท 2-3 ชิ้น
  -  ไม่มี สเต็กเนื้อวัว อันนี้เห็นด้วย เพราะมันเหนียวมาก
  -  Seafood ต้มเปลี่ยนจากแช่เย็น เป็นย่าง อันนี้ดีขึ้น แต่ควรเปลี่ยนเป็นต้มสดๆ
   พอเห็น Seafood ต้ม แช่เย็นนึกถึงเมื่อหลายเดือนก่อน ไปกินบุฟเฟต์ดินเนอร์ ที่ J.W.
Marriott สุขุมวิท ซอย2 สถานที่หรูหรามาก รายการเด่นเห็นจะเป็น Alaska King Crab ,
Foie grasตับห่าน และPama ham แขกส่วนใหญ่จะมุ่งตรงไปที่ก้ามปูอลาสก้า (แย่งกันแบบผู้ดี) ก้ามปูมันเย็นเลยไม่อร่อยเท่าที่ควร (เพิ่งมารู้ทีหลังว่าเขามีบริการลวก แต่ไม่เห็นมีใครทำ) เนื่องจากสถานที่ดี ต้องตักทีละน้อยพองาม ลุกไปได้ไม่ค่อยบ่อยเพราะมากับแขก ราคาบุฟเฟต์ประมาณ 1600-1800 (เขาเลี้ยงอีกแล้วไม่ได้จ่าย) ราคานี้มากินที่ เลอเมอ บ้านเราได้ 3 ครั้ง

ก้ามปูอลาสก้าบนน้ำแข็ง  รูปยืมมาจาก เวป stgizmo

ซาชิมิ รูปยืมมาจาก เวป stgizmo ขอบคุณ

สเต็ก ยืมมาจากเวป พันธุ์ทิพย์

ซาชิมิ รูปยืมมาจากเวป พันธุ์ทิพย์ ขอบคุณ

ผมว่าอาหารออกไปเค็มมากไป เคยไปทานกับแฟนรู้สึกตรงกัน

[terraze9568]

ขอบคุณทุกท่านที่ติดตาม
     สำหรับบุฟเฟ่ต์ ที่ JW. Marriott  อย่างที่เขียนไป วันนั้นไปเป็นแขก เดินได้ไม่บ่อย 3-4รอบ   ผมเลยเลือกทานแต่ของแพง -- แซลมอน ทูน่าซาชิมิ  ตับห่าน ก้ามปูอลาสก้า พามาแฮม (อันนี้เค็มธรรมชาติ) และซี่โครงแกะ -- อาหารเมนูอื่นเลยไม่ได้ชิม
     ถ้ามีอาหารที่เค็ม 1-2 เมนู ให้บริกรเก็บจานนั้นไปเลยครับ ไปตักใหม่เพราะมีเมนูอื่นให้เลือกอีกหลายสิบเมนู
     ถ้ามีอาหารที่เค็ม เกินกว่า 3-4 อย่าง ควรเรียกหัวหน้าบริกร หรือผู้จัดการ มาต่อว่าได้เลยครับ
     วันนั้นที่ไปทาน มีลูกค้าเต็มทุกโต๊ะ (70-80คน) ไม่รู้อาหารอร่อย เมนูแพง หรือตามกระแส

พอดีไป กทม. มา เลยเก็บรูปควันหลงวันฮาโลวีน มาฝาก
    
บรรยากาศร้าน Route 66 ย่านถนน RCA วันฮาโลวีน ถ้าใครได้ไปกรุงเทพช่วงวันฮาโลวีนปีหน้า และเป็นขาเที่ยว แนะนำให้แวะไปเที่ยว ครับ


คนเยอะมาก น่าจะเป็นหลักพัน เวทีจัดที่ถนน ลานกลางแจ้ง


งานนี้คนมาเที่ยวจัดเต็ม  ในรูปไม่ใช้แฟลช เป็นกลุ่มผีจีน  สังเกตุเห็นนักท่องเที่ยวต่างชาติเยอะ น่าจะตั้งใจมาโดยเฉพาะ


ลูกค้าที่มาเที่ยว เป็นสาวสวยเยอะมาก เน้น


งานจัดได้ดี


ฉากอลังการ คนชอบถ่ายรูปกับมัมมี่


นักดนตรีก็แต่งเต็มที่ วงนี้เล่นดีมาก


ร้าน Flix อยู่ข้างร้าน Route66


เที่ยวเสร็จ แวะกินก่อนนอน ข้าวมันไก่เที่ยงคืน ประตูน้ำ  รูปยืม


คนเกือบเต็มตลอด แม้แต่ตี1  รูปยืม


รูปจริง บอกตามตรงรสชาติไม่โดดเด่นอะไรมาก แต่ถ้าผ่านไปหลังเที่ยงคืน ต้องลองไปกิน


นี่สิดีจริง เต้าหู้นิ่มทอด เดี๋ยวนี้หากินยาก ไม่ได้กินมานาน (ไม่ใช่ตือคาโค นะ)

ต่อด้วย ร้านห่านพะโล้ท่าดินแดง


ห่านท่าดินแดง ฉั่วเจียบง้วน  เปิดมานานกว่า 80 ปี  ถือเป็นร้านห่านที่มีชื่อเสียงที่สุด เคล็ดลับของทางร้าน คือ น้ำพะโล้อายุ 80 ปี หมายความว่า น้ำพะโล้ไม่เคยเปลี่ยนมาตลอด เช่นวันนี้เหลือน้ำพะโล้เท่าไหร่ พรุ่งนี้จะเติมเพิ่มเข้าไป  ร้านนี้จะเป็นพี่น้องกับร้าน ฉั่วคิมฮวด ที่มีสาขาอยู่ทั่วไป สาขาที่ขายดีที่สุดคือสาขาคลองตัน


แกงจืดมะระ กระดูกหมู น้ำซุปจะใส และไม่ขม


จับฉ่าย รสชาติดี


กินเสร็จเดินช๊อปต่อที่ คลองถม โดยนั่งเรือข้ามฟากจากท่าดินแดง ไป ท่าน้ำราชวงศ์  วิวโค้งน้ำนี้ถือ สวยอันดับต้นๆของแม่น้ำเจ้าพระยา อากาศเย็นสบาย ต่างจากความแออัดในถนนเยาวราช  ค่าเรือ 3 บาท ( ท่าดินแดง อยู่ฝั่งธนบุรี ไม่เกี่ยวข้องกับเขตดินแดง ที่มีแฟลตเยอะๆ)


แผนที่ร้านห่าน ท่าดินแดง อยู่ใกล้สะพานพุทธ  ปากซอยถนนท่าดินแดง จะมีร้านสะเต๊ะอร่อย2 เจ้า




ร้านอยู่ริมถนนท่าดินแดง หาง่าย เตาปิ้งจะยาวมาก

[terraze9568]

   ร้าน Tokyo ได้ฤกษ์เปิดซะที เป็นร้านใหม่ในเครือของร้าน Tomato ร้านใหญ่โตอลังการ แบ่งเป็นหลายโซน  วันที่ไปเพิ่งเปิดเป็นวันที่2 สภาพร้านยังไม่เสร็จสมบูรณ์ดี ยังไม่พร้อมหลายอย่าง ทางร้านรีบเปิด เราก็รีบไปกิน
    ร้านนี้จะต่างจาก Tomato คือ บุฟเฟต์จะเป็นปิ้งย่าง และชาบูรวมอยู่ในกระทะเดียวกัน  บุฟเฟ่ต์จะมีแต่หมู ไม่มีเนื้อวัว        ถ้าจะกินเนื้อวัวต้องสั่งเป็นจานมาต่างหาก  เนื้อหมูจะสไลด์ชิ้นหนาและใหญ่ ต่างจาก Tomato ที่บางๆ          หรือถ้าจะกินหมูและเนื้อวัวต้องกลับไปกินที่ Tomato ส่วนราคาบุฟเฟ่ต์ยังเหมือนเดิม คือ 299 บาท  นอกจากนี้ยังมีอาหารตามสั่งในเมนู
   -- พิกัด -- อยู่บนถนนไปสนามบิน  ระหว่างร้านสุพรรณิการ์ และครัวทะเลไทย ฝั่งเดียวกับสนามเชียงรายยูไนเต็ด
   ล่าสุด ไปทานช่วงปลายเดือน เม.ย.57  มีเนื้อวัวสไลด์เสิร์ฟ ลิมิตคนละ 1 จาน ถ้าจะกินหม้อ Shabu เพิ่มอีก 50 บาท (นอกเหนือจากกระทะปิ้งย่างปกติ เหมือนไดโดมอน บุฟเฟ่ต์)  เนื้อหมูจะสั่งได้ทั้งสไตล์ Shabu จะสไลด์บางหน่อย และ ปิ้งย่าง จะสไลด์หนาหน่อย
 
บรรยากาศภายในร้าน


ร้านใหญ่กว้างขวาง  ห้องสีเขียว คือห้องของเล่นเด็ก  ควรนั่งฝั่งนั้น เพราะด้านนี้เสียงเครื่องดูดควันค่อนข้างดัง (เม.ย.57แก้ไขแล้ว  เสียงไม่ดังแล้ว)




เมนูนี้ น่าสนใจ เรียกว่า Kaiseki course menu คือจะเสิร์ฟอาหารเป็นจานเล็กๆ กินได้คำ หรือสองคำ หลายๆจาน เช่น จะมีซาชิมิ 3ชิ้น ตามด้วยเทมปูระ 2 ชิ้น เป็นต้น         เมนู Kaiseki  ของร้านนี้ราคา 399 บาท ต้องสั่ง 4 คนขึ้นไป และต้องจองล่วงหน้า   เหมาะสำหรับรับรองแขก  น่าจะเป็น Kaiseki ระดับปานกลาง (ไม่ใช่บุฟเฟ่ต์)
      เมนูแบบ Kaiseki จะมีหลายระดับขึ้นอยู่กับราคา และขั้นตอนเทคนิคในการเสิร์ฟ ของแต่ละร้าน

ตัวอย่าง Kaiseki แบบต่างๆ

เริ่มจาก แบบประหยัด น่าตาจะคล้ายเบนโต แต่จะหรูกว่านิดนึง


แบบระดับกลางๆ อาหารจะเยอะอย่าง แต่ภาชนะที่ใช้จะธรรมดา


นี่ก็ระดับกลางๆ


Kaiseki ระดับบน ภาชนะจะหรูหรา ลักษระการเสิร์ฟ คนเสิร์ฟต้องแต่งกิโมโน เสิร์ฟช้าๆทีละอย่าง ทานอย่างหนึ่งเสร็จ เก็บจานและค่อยเสิร์ฟเมนูต่อไป  กินเวลา 2-3 ชั่วโมง


ภาชนะ ระดับบน


แซลมอน ซาชิมิ เมนูสมนาคุณ เพิ่งเปิดร้าน


Maki รวมอยู่ในบุฟเฟ่ต์


ไก่ทอด คาราเกะ


ทาโกยากิ หรือ ขนมครกญี่ปุ่น


โอโคโนมิยากิ  หรือพิซซ่าญี่ปุ่น เมนูนี้ต้องปรับปรุงรสชาติ  นอกจากนี้ยังมีข้าวแกงกระหรี่ ที่รวมอยู่ในบุฟเฟ่ต์


กระทะชาบู+ปิ้งย่าง หมูชิ้นใหญ่มาก 3 ชิ้นเต็มกระทะ  เนื่องจากเตาไม่มีรูระบาย อาหารที่ย่างจึงไม่มีรอยไหม้ จะคล้ายหมูที่ต้มในชาบู


หน้าตาเหมือนบ้านโชกุน

[beeringz]

ลักษณะบุฟเฟ่ เป็นเหมือนร้านเดิมใช่ไหมครับ เพิ่มพิซซ่า โทโกยากิ มากิ ใช่ไหมครับ
แล้วลดจากเนื้อ กลายเป็นหมูชิ้นโตอย่างเดียว ใช่ไหมครับ
มีอย่างอื่น เพิ่มเติมอีกไหมครับ

[terraze9568]

          ก่อนอื่นฝากเตือนนิดหน่อย  เพราะเห็นร้านในกระทู้ unseen เชียงราย ปิดไปหลายเจ้าแล้ว  ก่อนไปดู Update ดีๆ
          ช่วงนี้เศรษฐกิจโดยภาพรวมไม่ดีจนถึงช่วงครึ่งปีแรกของปีหน้า  ไม่ใช่ประเด็นการเมืองแต่เพียงอย่างเดียว รวมถึงการส่งออก การท่องเที่ยว และเศรษฐกิจโดยรวมด้วย
          ฉนั้นชาว ชรฟก. ท่านใดที่จะเปิดร้านร้านใหม่ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร  ร้านกาแฟ  ร้านขายเสื้อผ้า  และรีสอร์ท ธุรกิจเหล่านี้ล้วนมีความเสี่ยงสูง  ควรคิดทบทวนกลับไปกลับมาให้ดี
           ร้านท่านต้องมีจุดเด่น จุดขายที่ดี จึงจะอยู่รอดได้   ขอให้ทุกท่านโชคดี
ถึงคุณ BeeringZ
                     ตารางเปรียบเทียบอาหารบุฟเฟ่ต์  ณ.วันที่ไป  
      ร้าน Tomato เดิม 299บาท            ร้านใหม่  Tokyo  299 บาท
Shabu ลวกอย่างเดียว                        ลวก + ปิ้งย่าง
เนื้อหมู,  เนื้อวัว ,ผักต่างๆ                     เนื้อหมูอย่างเดียว , ผักต่างๆ
อาหารอื่น  ไก่ทอดคาราเกะ                  ไก่ทอดคาราเกะ
ข้าวห่อ มากิ                                     ข้าวห่อ มากิ , ทาโกยากิ ขนมครกญี่ปุ่น
                                                     พิซซ่าญี่ปุ่น ,  ข้าวราดแกงกระหรี่
ไอศครีม                                          ไอศครีม
                                                สถานที่กว้างขวาง

 แนะนำร้านกาแฟเปิดใหม่ ไม่นาน  
         ร้านมโนรมย์   ร้านกาแฟในสวนสวย  จัดตั้งโดยเหล่า เซเลบของเชียงราย  จัดร้านได้สวย บรรยากาศดีมาก อนาคตจะมีวิวหลายร้อยล้าน
      -- พิกัด -- เป็นถนนตัดใหม่โดยเฉพาะ ข้างซอยบ้านใหม่ ซ.1 ( ซอยโรงแรมลักษวรรณ และ รร. อิมพีเรียล) ถ.ริมกก  หรือถัดจากซอยร้านชีวิตธรรมดา 2 ซอย


ส่วนห้องแอร์ เล็กๆน่ารัก


บรรยากาศดี




ข้างๆกำลังจะเปิดร้านอาหารใหม่เร็วๆนี้ คนละเจ้าของ


ราคาเครื่องดื่ม และอาหาร ถือว่าไม่แพง เมื่อเทียบกับสถานที่


ข้าวผัดไส้อั่ว




อันนี้สวย


คาโบนาล่า น้ำเยอะไปหน่อย




สลัดอกเป็ดรมควัน  น้ำสลัดรสชาติดี


วิวสวย

[terraze9568]

     อาหารร้าน จินฟ่ง เส้นหลัง รพ.ไทย เพิ่มเติม จากหน้า 9 ตอบ#174


ปลาราดพริกสไตล์ยูนนาน


ขาหมู หมั่นโถว  ขาหมู และหนังนิ่มมาก


สุกี้หม้อไฟยูนนาน ประกอบไปด้วยของหลากชนิด  ไข่ยัดไส้หมู  กระเพาะปลา ไก่ดำ  เผือก ผักยอดถัวลันเตา ผักอื่นๆ   นี่ขนาดหม้อเล็ก700บาท กิน 8คนอิ่ม   ผัก ไข่ยัดไส้ กระเพาะปลา สั่งเติมได้


แฮมยูนนานผัดพริก

[terraze9568]

     วันหนึ่งไปเดินโฮมโปร เลยแวะเข้าไปกินอาหารเล่นๆข้างในแบบไม่ได้คิดอะไรมาก
     ปรากฎว่า อาหารรสชาติดีใช้ได้  ราคาสมเหตุผล  ชา กาแฟราคาเบาๆ 35-55บาท
     ร้าน Kitchen Plus เปิดอยู่ในโฮมโปร  เชียงราย  -- พิกัด -- จากสี่แยกแม่กรณ์ เลี้ยวไปทาง เทิง ประมาณ 3กม. ก่อนถึงถนนวงแหวนตะวันออก ตัดใหม่


เคาเตอร์ Kitchen Plus


น้ำแตงโมปั่น


ข้าวคลุก กะปิ


ข้าวผัดพริกขิง รสชาติดี


ผัดไทยใช้ได้ ดีกว่าหลายเจ้า


ต้มข่าปลาหมึกยัดไส้

ไม่รู้ว่ารสชาติดี หรือเห่อของใหม่

[chamrus]

 

[terraze9568]

ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งสุดยอด ร้าน Unseen อยู่ใจกลางเมืองเชียงราย
       ร้านซุปเปอร์มาเก็ตอิตาเลียน เป็นร้านเล็กๆน่ารัก ที่เรียกตัวเองว่า Deli Shop ตั้งอยู่ด้านหลังร้านอาหารอิตาเลียน Da Vinci น่าจะเป็นเจ้าของเดียวกันกับร้าน Davinci และร้านสเต็ก Aye      ขายของครบทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียน และยุโรป  มีตั้งแต่ ขนมปังแบบฝรั่งแท้ๆเกือบ10 ชนิด, ขนมพาย ,    Samosa ขนมปังแบบอินเดียหรืออาหรับ ข้างในสอดใส้คล้ายขนมพาย,     เบียร์ยุโรป  แก้วเบียร์ยุโรปตามยี่ห้อเบียร์  ไวน์,     ชีสกว่า 20 ชนิด,      Olive oil, เส้นพาสต้าชนิดต่างๆ  ซอสสปาเก็ตตี้ และพิซซ่า ,    ใส้กรอกชนิดต่างๆ ซาลามี่ แฮม พามาแฮม เบคอน คอนบีฟ , Pate เป็นตับบดชนิดหนึ่ง,   โยเกิร์ต  น้ำสลัด  ผักสลัด  และอื่นๆอีก
      -- พิกัด -- ร้านลักษณะเป็นบ้านสีขาว ตั้งอยู่ด้านหลังร้านอาหารอิตาเลียน Da Vinci สามแยกขนส่งเก่า  เดินเข้าไปในซอยข้างร้าน Da vinci  สัก30 ก้าว  บ้านหลังกลาง
 
 
ปากทางเข้า  ฝั่งตรงข้ามเป็นร้าน Booth และรองเท้า Puma,  Adidas


หน้าร้าน แขวนป้ายเล็กๆ


ขนมปังแบบต่างๆ กว่า 10 ชนิด


ตู้แช่เย็น  ใส่ชีสกว่า20 ชนิด corn beef และไส้กรอก


ตู้เย็นใส่ โยเกิร์ต  น้ำสลัด  ซัลซ่า ขนมพาย และอื่นๆ

            ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นฝรั่ง  ข้างในบ้านจอดรถได้

[Mangpor^ 0 ^]

ใจจริงอยากจะลง ร้านอาหาร unseen ตั้งแต่ในเมืองไล่ไปจนถึงแม่สาย  แต่คิดดูแล้วผมไม่ค่อยมีรูปประกอบ ชื่อร้านไม่ชัดเจน พิกัดไม่ชัดเจน เลยจะขอเวลาไปเก็บข้อมูลก่อน  เพราะร้านระหว่างทางไปแม่สาย ถ้าไม่มีรูปจะประกอบ  จะทำให้มองไม่เห็นความน่ากิน และตัดสินใจไปกินยาก ไม่เหมือนร้านในเมือง ถ้าแวะไปดูแล้วไม่ชอบใจ  ก็เปลี่ยนไปกินร้านอื่นได้ วันนี้เลยลงให้ดูเป็น sample ไปก่อน
  -  จันกะผัก  ร้านไม่unseen หลายคนคงเคยไปมาแล้ว แต่คุณเคยสั่งแหนมเนือง หรือยัง

  -  เจ๊ลี่ ปากทางเข้าท่ารถ บขส. ร้านนี้เป็นกึ่ง unseen คนไปกินมาก็หลายคน คนที่ยังไม่เคยไปก็เยอะ เมนูเด่น คือ ขนมจีบยักษ์

  - บะหมี่สด ชื่อจริงไม่รู้ แต่มีป้ายบะหมี่สด ร้านนี้บะหมี่ทำเองสดทุกวัน เมนูเด็ดคือบะหมี่เกี๊ยวหมู และเกี๊ยวกุ้งทอด ร้านเข้าซอยข้างโรงแรมวังทอง จะเห็นที่จอดรถ ให้เลี้ยวขวาถนนหน้าที่จอดรถ ไปประมาณ 200 ม. ร้านอยู่ซ้ายมือ เป็นร้านเล็กๆ ถ้ามาตามถนนใหญ่ร้านจะอยู่หลังธนาคารกรุงไทยแม่สายหนึ่งซอย ( พค.2556 ย้ายไปอยู่ฝั่งตรงข้ามอำเภอ ที่ทำบัตรผ่านแดน ชื่อ บะหมี่ เฮง เฮง)

รูปบะหมี่แม่สายไม่มี เลยให้ดูรูปเก่าร้านบะหมี่สด ทำตามorder อยู่ที่เชียงแสน ปัจจุบันย้ายไปกทม.แล้ว

รูปในอดีตร้านบะหมี่เชียงแสน

อยากกินหนมจีบยักษ์

[terraze9568]

            สำหรับคุณ Mangpor^0^ ในเมืองไม่รู้จะแนะนำขนมจีบร้านไหน แต่ขนมจีบทำได้ง่ายมาก ลองทำกินเองในครอบครัว หรือใครจะลองทำขายก็ได้
            โดยเฉพาะช่วงวันหยุดยาวปีใหม่ ถ้าในครอบครัวมีคนเกินกว่า 3 คน ลองทำกินกันตามสูตรด้านล่าง จะสนุกมากและทำไม่ยาก  ที่จริงใช้เวลาในการเตรียม เพียง 5-6นาที  รวมเวลานึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
            วัตถุดิบและเครื่องปรุง
           - หมูบดเกรดA  ครึ่ง กก.  - แนะนำซื้อที่รุ่งเรืองฟาร์ม ข้างหมูยอสุจินต์ หอนาฬิกา, เบทาโกร, หรือแมคโคร  ถ้าซื้อในตลาดจะผสมมันเยอะ ถ้าทำขายก็พอโอเค  ถ้ากินเองก็ตามร้านข้างบน
           - แผ่นเกี๊ยว  ซื้อที่  ฮุยเม้ง  หอนาฬิกาก็ได้
           - ต้นหอมสับ,    ซีอิ้วขาว,     เหล้าจีน,     พริกไทยขาวป่น,      แป้งข้าวโพด,     น้ำตาล (นิดหน่อย),   น้ำมันงา  (เน้นใส่นิดเดียว)
         
           /// เครื่องปรุงต่อไปนี้ จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้  แครอทสับ,   รากผักชี ถ้าทำขายควรใส่ รสจะเข้มข้น  ถ้าต้องการรสชาติแบบฮ่องกงไม่ควรใส่  ,  ไข่แดง บางสูตรก็ใส่
           
           เคล็ดลับการทำขนมจีบ มีอยู่อย่างเดียวคือ -- ไม่ทำให้หมูสับเนื้อแน่นเกินไป --  คนส่วนใหญ่เลยใส่มันหมูหรือมันแข็งสับ  หรือต้นหอมสับ  หรือแครอท

     
เน้นสวยงาม


รูปยืมทั้งหมด ขอบคุณ



        วิธีทำ และการห่อ 
        - นำหมูบด มาผสมกับเครื่องปรุงรส (เน้นอย่าเค็ม) นำหมูบดปรุงรสมาขว้างลงในหม้อภาชนะ ทำหลายๆครั้งเนื้อหมูจะเหนียวขึ้น  นำไปใว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชม. 
        -  การห่อ  จีบนิ้วโป้ง และนิ้วชี้ให้เป็นวง  นำแผ่นเกี้ยววางด้านบน ใส่หมูสับ 1/2 - 1ช้อนโต๊ะ  แล้วดันลงไปในรูวงนิ้วมิอที่จีบเอาไว้  จัดแต่งทรงใหขนมจีบมีเอว และแน่น  ถ้างง    ดูตามรูป หรือเข้าไปดูที่ Youtube  - Pork and Shrimp Siu Mai ของ Cookingtipstv    link  http://www.youtube.com/watch?v=ushcvZV1k_Q  บรรยายเป็นภาษาอังกฤษ โดยป้าชาวฮ่องกง
        - นึ่งประมาณ 10 นาที


วงนิ้วที่จีบ เมื่อดันหมูบดลงไป จะกลายเป็นหลุม  เสร็จแล้วจับตรงกลางขนมจีบ จะกลายเป็นเอว


การใส่ในซึ้งนึ่ง ควรทาน้ำมันพืชขนมจีบจะได้ไม่ติด  หรือนำWax paper มารองแล้วทาน้ำมันที่Wax paper( top's เซ็นทรัล ) ขนมจีบไม่ติดแน่นนอน


เครื่องปรุงมีนิดเดียว  เปลี่ยนจากผักชี เป็นต้นหอม  ซ้ายมือสุดคือน้ำมันงา ถัดมาเป็นเหล้าจีนทำอาหาร

        การผสมกุ้งสดในขนมจีบ  หมูบด 3 ส่วน: กุ้งสด 1ส่วน
        กุ้งสด  -- แกะปลือก นำมาคลุกกับแป้งข้าวโพด+เกลือนิดหน่อย  แล้วนำไปล้างน้ำเย็น  เนื้อกุ้งจะเด้งกรอบ
นำกุ้งมาซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่  แล้วหมักด้วย แป้งข้าวโพด+เกลือ+พริกไทยขาวป่น  แล้วนำไปผสมกับหมูบด
        หรืออาจจะใส่ไข่กุ้ง หรือเห็ดหอม ข้างบน เห็ดหอมต้องนำไปแช่น้ำอุ่นสักครึ่งวัน แล้วรวนน้ำมัน

        การทำน้ำจิ้ม
        ซีอิ้วดำสูตร5,   ซีอิ้วขาว,   น้ำตาล,    น้ำส้มสายชู,    น้ำเปล่า,  พริกชี้ฟ้าสับหยาบ, อุ่นในไมโครเวฟ 1-2นาที
ที่สำคัญคือ น้ำเปล่า น้ำจิ้มจะไม่เค็มเกินไป
        กระเทียมเจียว   ใช้กระเทียมเมืองสับ เจียวน้ำมัน ใส่เกลือนิดหน่อย

        ถ้าทำขาย
        ใช้หมูสับเกรดB  ใส่ผักเหล่านี้เพิ่ม แครอทสับ  ไชเท้าสับ  ผักกาดขาวสับละเอียด  ผสม 20-30%  ของน้ำหนักหมู  ข้อควรระวัง ผักที่ผสมต้องแห้งสนิท

         รับรองว่า ขนมจีบที่ทำเองจะอร่อยกว่าที่ทำขายกันอยู่ แน่นอน
 
         โชคดีปีใหม่ ครับ

[mon-mint]

คุณterraze9568 บอกสูตรขนมจีบมาดูน่าอร่อยครับ ถ้าจะกรุณาช่วยบอกอัตราส่วนผสมเครื่องปรุงด้วยครับ
ครับว่างๆจะลองทำชิมดูของชอบเลยครับ อยู่ กทม. ชอบกินของฮั่วเซ่งฮง เคยผ่านอุตรดิตถ์แวะกินอาหารที่
ห้างฟลายเดย์ เห็นคนเข้าคิวซื้อขนมจีบจำชื่อร้านไม่ได้ เลยลองซื้อดู รสชาติโดนใจเลยครับอาจแพงนิดหน่อย
ที่เชียงราย เชียงใหม่ พะเยาก็อร่อยหลายเจ้าครับ แต่ยังไม่โดนใจเต็มๆ

[terraze9568]

คุณ mon-mint สูตรขอติดไว้ก่อน ส่วนใหญ่เวลาทำอาหารจะปรุงตามอารมณ์ ไม่ค่อยได้ตวง
     พอดีขึ้นไปเที่ยวดอยแม่สลอง ซึ่งตรงกับเทศกาลชิมชา ซากุระบาน ระหว่างวันที่ 28ธค- 2มค.57  เลยเก็บรูปอาหาร Unseen ซึ่งหาดูไม่ง่ายมาฝาก


เริ่มจากที่ร้านชาหอมหมื่นลี้  ร้านชาสวยเพิ่งเปิดได้ไม่นาน นั่งที่ระเบียงร้านเห็นวิวดอยแม่สลอง 180องศา


ร้านชา คงจะลงทุนไปหลายล้าน อยู๋ฝั่งตรงข้ามร้านกาแฟ Sweet แม่สลอง พอดี


ที่ร้านนี้มีที่พัก และขายอาหารยูนนานด้วย  ห้องพักราคา 1300 บาทตลอดปี วิวสุดสวย


อากาศเย็นสบาย


บนดอยแม่สลองมีนักท่องเที่ยวเป็นพัน แต่มานั่งจิบชาโบราณเพียงลำพัง ขนาดลูก เมียยังทิ้งไปกินกาแฟฝั่งตรงข้าม




แวะดูโรงงานชา ขนาดใหญ่โตพอควร  อีกหนึ่งunseen


อีกหนึ่ง unseen ส้มปลูกบนภูเขา รสชาติดี ต่างจากส้มแถวท่าตอน  ผิวจะกระดำกระด่าง


ขนาดดอกชบายังแปลก กลีบซ้อนกันเป็นชั้นๆเหมือนดอกกุหลาบ สีก็สวยเหลืองๆออกส้มๆ


ขึ้นมาหลายทีแต่เพิ่งเคยเห็น บ้านที่ตากหมูน้ำค้าง และไส้กรอกยูนนาน




อีกหนึ่ง unseen กำแพงผักดอง


น้ำผึ้งป่าบนดอยแม่สลองมีขายหลายเจ้า จริงบ้าง ปลอมบ้าง  แต่เจ้านี้โชว์รังผึ้งให้ดูเลย unseen


ข้าวเกรียบว่าว ไม่ได้เห็นมานาน อันนี้ธรรมดา


ไข่ต้มใบชา เมนูฮิต สำหรับหน้าหนาว อันนี้ก็ธรรมดา


ชิงช้า ชาวเขา






ดอกซากุระ สวยงาม


ดอกไม้ออกเต็มหน้าร้านนายพลต้วน


มันมือเสือ  รูปร่างไม่สุภาพ  อันนี้ธรรมดา


มะละกอลูกอ้วนกลม


อันนี้แปลก  น้ำขิงร้อนๆ ใส่น้ำผึ้ง ในกระบอกไม้ไผ่   ของดียามอากาศหนาว


รายการนี้ก็ Unseen บะหมี่สำเร็จรูปจากประเทศจีน  


ร้านขายซาลาเปา อยู่ก่อนทางขึ้นพระบรมธาตุ  หมั่นโถวมีขายกันเยอะ แต่เห็นซาลาเปาเจ้าเดียว


ร้านอาหารซื่อไห่ ได้รับการแนะนำจากเจ้าถิ่น  ร้านอยู่ตรงข้ามปั๊มน้ำมัน ใกล้เซเว่น  นั่งกินอยู่เจ้าถิ่นที่แนะนำร้าน ก็มากินเหมือนกัน






ผัดยอดถั่วลันเตา


เคาหยก หมูสามชั้นพะโล้ เจ้านี้ไม่มันมาก ผักดองที่มาด้วยก็อร่อย


ไก่ดำตุ๋นยาจีน  ตอนกลางคืนอากาศหนาว มีลมพัดเป็นช่วงๆ


ข้าวผัดหมูน้ำค้าง


แฮมยูนนานผัดพริก


เห็ดหอมอบซีอิ้ว


เนื้อวัวแห้งยำ

          โชคดีปีใหม่ครับ ขอให้ทุกท่านประสพแต่ความสุขตลอดปี

[terraze9568]

       ช่วงหนึ่งปีที่ผ่านมามีร้านกาแฟเปิดใหม่เยอะ แต่ละร้านลงทุนกันมิใช่น้อย  และก็มีร้านกาแฟเก่าปิดไปก็แยะ
        ในส่วนของร้านอาหาร บางร้านยังไม่ทันจะเขียนถึงก็ปิดไปแล้ว
       ช่วงปีใหม่ มีร้านกาแฟน้องใหม่มาแรงเพิ่งจะเปิดได้ไม่กี่วัน ชื่อร้าน Melt in your mouth  ร้านเป็นบ้านสไตล์อังกฤษสวย อยู่ในสวน ริมแม่น้ำกก  มีลูกค้าหมุนเวียนไปอุดหนุนกันตลอดทั้งวัน  ร้านยังตกแต่งไปเรื่อยๆ ยังไม่เสร็จสมบูรณ์ดี
    --พิกัด-- ร้านอยู่บริเวณเกาะลอย  เข้าออกได้หลายทาง  1. เข้าทางถนนเกาะลอย  มีป้ายบอกตลอดทาง   2. เข้าทางซอยตีนสะพานขัวพญามังราย  มีป้ายบอกเหมือนกัน
       เนื่องจากทางเข้าร้าน มีหลายเลี้ยว ต้องไปตามป้ายบอกทาง   ถ้าข้ามสะพานขัวพญามังรายขาเข้าเมือง  ให้สังเกตุข้างสวนสาธารณะเกาะลอยซ้ายมือ จะมีตึก2ชั้นไม่มีหลังคา สร้างใหม่ตั้งอยู่ริมน้ำ


ตึกสวย


ร้านด้านหนึ่งอยู่ติดสวนสาธารณะเกาะลอย     (สุดถนนสวนสาธารณะด้านซ้าย)


ตัวร้านติดริมน้ำสองด้าน  วันนั้นแดดแรงหน่อย   คนเลยอยู่เต็มในร้าน  ส่วนโต๊ะผมอยู่ระเบียงด้านนอก  เลยมิได้ถ่ายรูปในร้าน


Latteเย็น


ชาเขียว  จากร้านมองเห็นวิวสะพานขัวพญามังราย ชัดเจน


บลูเบอรี่ชีสเค้ก ดี


เครปเค้ก อร่อย




โต๊ะในสวน


เจ้าของเขาคงไม่อยากบอก  แต่แอบไปรู้มาว่าเครื่องชงกาแฟ ราคาน้องๆรถ Altisใหม่


แผนที่ร้าน Melt in your mouth  (แปลว่า  ละลายในปากคุณ)

[terraze9568]

        ร้านละอองความสุข  เพิ่งเปิดได้ไม่นาน  อยู่ติดกับร้านมโนรมย์ (กลางหน้า14)  ขายอาหารจานเดียวเป็นหลัก  มีของกินเล่นแซมเล็กน้อย  ใช้วิวริมน้ำกกร่วมกันกับร้านมโนรมย์ แต่คนละเจ้าของ  ร้านเหมาะสำหรับนั่งดูวิว พูดคุยเพลินๆ
       --พิกัด-- ตามแผนที่ด้านบน ติดร้านมโนรมย์ ถนนริมกก ใกล้ปากทางเข้า รร.อิมพีเรียล  หรือถัดจากซอยชีวิตธรรมดาไป1ซอย


ตึกเล็กๆ สวยงาม


เมนูของทานเล่น


เมนูอาหารจานเดียว มี3-4หน้า


ภายใน


เค้กซื้อที่ฝั่งร้านมโนรมย์  ระหว่างรออาหาร   วันที่ไปร้านมโนรมย์คนนั่งเต็มทุกโต๊ะ  แต่ตั้งใจไปนั่งร้านละอองความสุข (ชื่อยาว ฝรั่งจะเรียกยาก)  ยังมีที่นั่งเหลือๆ วิวเดียวกัน


เชฟสลัด ใช้ได้


คาโบนาร่า เส้นหมึกดำ รสชาติดี


ซอสโบโลนเยส ต้นกำเนิดจากเมืองโบโลนญ่า เส้นหมึกดำเช่นกัน






วิวริมน้ำกก

[zombie01]

อยากให้แวะมาชิมร้านอิ่มอร่อยกุ้งเผาบ้างจังเลยครับผม  เผื่อมีข้อติชมจะได้ปรับปรุงร้านครับ

[terraze9568]

   ไว้จัดไปครับ  อิ่มอร่อยกุ้งเผา
    

[terraze9568]

    ร้านข้าวซอยฮ่อ สิบสองปันนา (ปิดไปแล้ว) ร้านเพิ่งเปิดได้ไม่นาน  อยู่ที่ตึกแถวสร้างใหม่  ใกล้ปากซอยโรงแรมริมกก


ตึกแถว 2ชั้น


ร้านสะอาด


ข้าวซอยฮ่อ สิบสองปันนา ยังไม่ได้คลุก


คลุกแล้ว


ข้าวกั้นจิ้น


น้ำเงี้ยว


มาม่าน้ำแจ่ว


ยอดถั่วลันเตา


สภาพในร้าน